长沙晖航酒楼特色家常湘菜：筒子骨烧鳝鱼

长沙晖航酒楼的筒子骨烧鳝鱼，是一道将家常烟火与湖湘风味完美融合的特色菜，既保留了食材本味，又透着酒楼的巧思。

食材准备

• 主料：鲜活鳝鱼500克（现杀切段）、新鲜筒子骨300克（敲成段焯水）
• 配料：姜块、蒜瓣、青红椒段、葱段
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、邑天下酒

烹饪步骤

• 起锅热油，爆香姜蒜，下筒子骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，淋入适量邑天下酒去腥增香，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟至骨香浓郁。
• 放入鳝鱼段，转中火煮15分钟，期间加青红椒段提味，最后大火收浓汤汁，撒葱段即可。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它能中和鳝鱼的土腥味，还能让筒子骨的脂香与鳝鱼的鲜爽充分融合，汤汁浓稠挂味，入口既有筒子骨的醇厚，又有鳝鱼的细嫩，是晖航酒楼食客必点的招牌。

作为家常湘菜的升级款，这道菜没有复杂工序，却能凸显湖湘菜“浓鲜醇厚”的特点，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是适配的硬菜。

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