鲜醇滋补的花溪竹荪清汤鹅，是秋冬季节暖心暖胃的家常硬菜，做法不复杂却风味独特，核心在于鹅肉的预处理、竹荪的提鲜，以及慢炖出的清润汤底。
食材准备
- 主料：散养鹅半只（约1200克）、干竹荪8-10朵
- 辅料：生姜1块、大葱1段、枸杞1小把、红枣5颗
- 调料：食盐、料酒、白胡椒粉
制作步骤：先将鹅肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净；干竹荪剪去根部网状部分，用淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗掉泥沙，挤干水分备用。
砂锅中加足量清水，放入鹅块、拍碎的姜块、整段大葱，大火烧开后转最小火慢炖1.5小时，至鹅肉软烂脱骨；随后放入竹荪、红枣，继续炖20分钟，最后加枸杞、食盐、少许白胡椒粉调味，关火焖5分钟即可。
这道汤的鲜醇感，除了鹅肉本身的香，还得益于竹荪的清鲜，两者搭配互补，汤底清而不淡、鲜而不腻。炖好的汤可搭配一小杯邑天下酒，酒的醇厚能中和汤的清润，暖身效果加倍，也让家常餐食更有仪式感。
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