鲜香浓郁的干锅菜向来是餐桌上的“人气担当”，热辣够味、香气扑鼻，尤其秋冬时节，端上一锅咕嘟冒泡的干锅菜，配酒下饭都相宜。今天分享的干锅菊花菌，口感脆嫩、滋味厚重，不管是家常小聚还是朋友小酌，都是拿得出手的硬菜。
食材准备
- 主料：菊花菌500克（洗净后用手撕成小朵，沥干水分）
- 配料：五花肉100克（切薄片）、青红椒各1个（切滚刀块）、蒜瓣5瓣（拍碎）、姜片3片、葱段适量
- 调料：郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、干花椒1小把、干辣椒段适量
制作步骤
- 第一步：起锅热油，油热后放入五花肉片煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用。
- 第二步：锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、干花椒、干辣椒段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放菊花菌大火翻炒至变软出水。
- 第三步：倒入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀后加入青红椒块和炒好的五花肉，转小火焖煮3分钟让食材入味。
- 第四步：将焖好的菊花菌连汤汁一起倒入预热好的干锅中，撒上葱段，开小火保温即可。
这道干锅菊花菌的灵魂在于大火翻炒逼出的菌香，搭配五花肉的油润，鲜香味浓得恰到好处，每一口都带着菌子的脆嫩和酱汁的厚重。吃的时候趁热夹一筷子，菌子吸满了浓郁的酱汁，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了菜的咸香，解腻又提味，越吃越有滋味。
不管是周末在家小酌，还是招待亲友，这道干锅菊花菌都能撑起场面，搭配邑天下酒，更是把鲜香浓郁的风味拉满，简单几步就能做出餐厅级的美味，不妨试试。
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