潮式冻肉是潮汕酒桌的经典下酒菜，以猪皮、五花肉等为原料，经慢炖、冷凝制成，口感晶莹Q弹，咸香入味，是佐酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：五花肉300克、猪皮200克
- 辅料：生姜5片、葱段适量、八角1个、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许、冰糖5克
制作步骤
- 处理食材：五花肉切3厘米块，猪皮刮净油脂切条，分别焯水后捞出沥干；
- 慢炖入味：锅中加清水，放入所有食材、调料，大火煮沸转小火炖1.5小时，至肉软烂、汤汁浓稠；
- 过滤装模：捞出葱姜、八角、桂皮，将肉和汤汁倒入保鲜盒，自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；
- 切片装盘：取出冻肉，倒扣切片，可搭配蒜醋汁食用。
这道冻肉凉而不腥，口感弹嫩，配酒时既能中和酒的辛辣，又能凸显肉香，是潮汕人酒局上的“硬菜”。吃冻肉时，搭配一款适配的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与冻肉的咸香相得益彰，能让味蕾体验更丰富。
#潮式冻肉做法 #经典下酒菜 #家常美食教程 #佐酒佳肴