做一道鲜醇适口的暖汤，不用复杂工序也能做出惊艳味道，香螺蘑菇豆腐羹就是绝佳选择。这道羹汤集合了海鲜的鲜、菌菇的香与豆腐的嫩，口感层次丰富，入口丝滑，暖身又暖胃。
食材准备
- 主料：鲜香螺200克、白玉菇150克、嫩豆腐200克
- 辅料：生姜5克、香葱10克、玉米淀粉15克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉2克、香油1毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材。鲜香螺焯水1分钟捞出，挑出螺肉洗净切片；白玉菇切去根部洗净掰散；嫩豆腐切1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟防碎；生姜切丝，香葱切葱花。
- 第二步：炒香配料。锅中倒少许油，烧至六成热，放入姜丝爆香，加入白玉菇翻炒1分钟至变软出香。
- 第三步：熬煮羹汤。锅中加800毫升清水烧开，放入豆腐块煮2分钟，加香螺片煮1分钟，调入食盐、白胡椒粉搅匀。
- 第四步：勾芡出锅。玉米淀粉加30毫升清水调成水淀粉，沿锅边淋入，边淋边搅拌至羹汤浓稠，关火后淋少许香油，撒葱花即可。
这道羹汤鲜而不腥、香而不腻，每一口都能尝到食材本身的清甜。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和羹汤的清鲜，让风味更显协调；而羹汤的鲜爽又能缓解酒的厚重，两者搭配相得益彰，不管是日常晚餐还是小聚浅酌，都是绝佳组合。
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