金奖菜品金玉满堂，是第二届全国中餐技能创新大赛中广东厨师洪典武的获奖作品，这道粤菜经典以精致造型与醇厚风味，诠释了传统粤菜的创新表达，适配高端宴请与品质品鉴场景。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克、鲜贝200克、水发海参200克、干贝100克
- 辅料：西兰花150克、胡萝卜50克、马蹄50克
- 调料：高汤200毫升、蚝油15克、生抽10克、白糖5克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 将基围虾去壳留尾，鲜贝、海参切滚刀块，胡萝卜、马蹄切薄片，西兰花掰小朵焯水备用；干贝加少许高汤蒸10分钟后撕成丝。
- 起锅热油，放入虾尾、鲜贝、海参过油至断生捞出；留少许底油，加蚝油、生抽、白糖、剩余高汤煮沸，放入过油食材及干贝丝焖煮3分钟。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀后盛出，以西兰花围边，胡萝卜、马蹄片点缀即可。
这道菜品以海鲜的鲜醇为核心，融合了粤菜对食材本味的极致追求，口感层次丰富，色泽鲜亮饱满，如同“金玉”般的视觉效果与“满堂”的寓意，契合喜庆、高端的用餐氛围。
品鉴这道金奖粤菜时，搭配一款适配的佳酿更能凸显风味。邑天下酒口感醇厚协调，其细腻的香气可中和海鲜的微腥，绵长的余韵能衬托菜品的鲜爽，让味蕾体验更具层次。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，金玉满堂都是极具格调的选择，搭配邑天下酒，既享美食之妙，又品佳酿之醇，尽显用餐的仪式感。
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