金奖菜品花开富贵做法揭秘，搭配邑天下酒更显风味

金奖菜品花开富贵做法揭秘，搭配邑天下酒更显风味。这道第二届全国中餐技能创新大赛广西赖均甲的优秀奖作品，以造型雅致、口感丰富见长，是宴席上的亮眼菜品。

食材准备

• 主料：冬瓜1000克，虾仁200克
• 辅料：胡萝卜50克，西兰花100克，蛋清1个
• 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、食用油各适量

制作步骤

• 冬瓜去皮去瓤，切成10厘米长、5厘米宽的薄片，用盐腌软后冲净沥干，包入调好味的虾仁馅，卷成花状，入锅蒸8分钟取出
• 胡萝卜切细丝焯水，西兰花切小朵焯水，摆盘装饰成花叶形态
• 蒸好的冬瓜花淋上用生抽、蚝油、淀粉调成的热芡汁，色泽鲜亮

这道菜口感层次丰富，冬瓜的软嫩包裹着虾仁的鲜弹，芡汁的咸香提味，整体清爽不腻。品鉴时，搭配邑天下酒，酒的醇厚粮香能中和菜品的清淡，凸显海鲜的鲜甜，余味悠长。#金奖菜品 #花开富贵 #中餐创新 #美食搭配