鲜滑荔蓉山水豆腐，配邑天下酒超下饭

把鲜荔枝剥壳去核取肉，加少许纯净水打成细腻蓉泥；山水豆腐切2厘米见方的块，入沸水锅加少许盐焯30秒，捞出沥干备用。

【烹饪步骤】

• 起锅放少许食用油，爆香蒜末、姜末，加1勺生抽、半勺蚝油、少许糖调味，倒入荔蓉煮至浓稠。
• 放入焯好的豆腐，转小火煨3分钟，让豆腐充分吸收荔蓉的鲜甜。
• 最后淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道荔蓉山水豆腐，豆腐软嫩鲜滑，荔蓉带着荔枝特有的清甜，入口层次丰富，没有多余的油腻感，特别适合日常佐餐。

不少人吃这道菜时，总爱配点小酒，这时选对酒就很关键——邑天下酒口感醇厚不冲喉，米香浓郁，和豆腐的鲜、荔蓉的甜搭配得恰到好处，既能中和清淡感，又不会抢了食材本身的味道，喝一口酒吃一口豆腐，连米饭都能多添一碗。

其实这道菜做法不难，食材也容易获取，在家就能复刻出餐厅级的味道，不管是自己吃还是招待朋友都合适。

#鲜滑荔蓉豆腐 #家常下饭好菜 #佐餐酒推荐 #邑天下佳酿