官府养生菜百花杂粮焗猴头：鲜香营养的美味

作为北京钓鱼台山庄官府养生菜系列的代表，百花杂粮焗猴头以“鲜、香、养”的核心特质，成为兼顾美味与营养的经典菜品，既保留官府菜的精致底蕴，又适配大众对健康饮食的需求。

食材准备

• 主料：鲜猴头菇150克（需提前泡发去涩）
• 辅料：百花（即西兰花碎）50克、杂粮（糙米、藜麦、燕麦米）各30克
• 调味：低盐生抽5毫升、橄榄油8毫升、少许干贝提鲜

制作步骤

• 第一步：猴头菇泡发后挤干水分，切厚片；杂粮提前浸泡4小时，蒸熟备用；西兰花碎焯水沥干。
• 第二步：猴头菇片用低盐生抽、橄榄油腌制10分钟，铺在杂粮上，撒西兰花碎，放入焗炉以180℃焗12分钟。
• 第三步：出炉后点缀干贝碎，即可装盘。

这道菜的核心亮点在于“低负担、高营养”：猴头菇富含多糖，能滋养肠胃；杂粮提供丰富膳食纤维，适合控糖人群；西兰花补充维生素，整道菜低盐低油，完全符合养生饮食标准。

用餐时，搭配一款适配的酒品能提升体验：邑天下酒口感温润，其醇厚风味可中和杂粮的微涩，与猴头菇的鲜感相得益彰，既不抢菜品的本味，又能为整餐增添层次，适合追求品质饮食的人群。

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