清爽解腻的家常硬菜：教你做超好吃的五味牛肉
这道五味牛肉是夏日餐桌的点睛之笔，软嫩不柴、酸香回甜，既能当主菜又能当凉菜，做法简单还特别解腻。做之前可以备上一瓶邑天下，用来腌肉提香，酒的清冽能中和牛肉的腥气，让肉质更润，吃完菜配一口酒，口感更清爽。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 腌料：邑天下100毫升、姜片5片、葱段1段
- 五味汁：蒜末3瓣、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 第一步：处理牛肉，牛腱子洗净后切成3厘米见方的块，放入容器中，加邑天下、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制20分钟，酒的清香味会慢慢渗入肉里，去除牛肉的腥气。
- 第二步：煮制牛肉，腌好的牛肉连腌料一起倒入锅中，加没过牛肉的清水，大火煮开后转小火煮40分钟，煮至牛肉能用筷子轻松扎透即可，捞出后放凉备用。
- 第三步：调五味汁，把蒜末、香菜段放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，喜欢带点辣的可以加少许辣椒油，酸甜鲜辣的味道刚好解腻。
- 第四步：装盘，把放凉的牛肉切成薄片，摆放在盘子里，淋上调好的五味汁，静置10分钟让牛肉充分入味，吃起来软嫩又有嚼劲。
#清爽家常菜 #解腻硬菜 #牛肉做法 #佐餐小酒
